RASA ED I SEI GUSTI SECONDO L’ AYURVEDA

                                                                         “ Noi siamo quello che mangiamo .”

La formazione dei rasa comincia con la masticazione, la saliva si mescola al cibo masticato, cominciando così a formare queste sostanze, che siamo in grado di riconoscere tramite l’organo del gusto, la lingua, ma la vera origine dei rasa, è nelle proprietà del cibo che assumiamo.
L’Ayurveda classifica nelle sostanze alimentari e nelle erbe sei tipi di sapori, ognuno dei quali formato da due elementi fondamentali:

• Il sapore dolce – (madhura rasa) è formato dall’unione dell’elemento Acqua e Terra, si trova in alimenti come lo zucchero, gli amidi, la panna, il burro, il riso, il pane e la pasta. Questo sapore produce forza, accresce i fluidi nutritivi, il sangue, i muscoli, il grasso, le ossa, il tessuto nervoso e lo sperma. Stimola il pancreas, è calmante del carattere e dell’appetito. Ha un effetto benefico sulla pelle e sulla voce, promuove l’allegria, la vitalità e la soddisfazione. Un uso eccessivo produce obesità, apatia, pesantezza, dispnea, costipazione, vomito e altri disturbi tipici di kapha.
• Il sapore salato – (lavana rasa) è formato dall’unione dell’elemento Acqua e Fuoco, è contenuto nel sale marino ed è stimolante ed emolliente. Stimola l’appetito. Aiuta la digestione difficoltosa e ha un potere lassativo. Un uso eccessivo accresce pitta, guasta il sangue e provoca sete. Può aumentare le tossine, distruggere la virilità, ostacolare le funzioni del sistema nervoso, procurare un prematura avvizzimento della pelle.
• Il sapore acido – (amla rasa) è formato dall’unione dall’elemento Fuoco e Terra, si trova in alimenti come lo yogurt, i limoni e gli agrumi in generale, nel formaggio e nell’aceto. Stimola le ghiandole gastriche, stimola la secrezione salivare e favorisce il senso di soddisfazione. Ha un effetto stimolante. Normalmente accresce il piacere di mangiare, stimola il potere digestivo, rischiara la mente, stabilizza le funzioni dei sensi e promuove la forza. L’uso eccessivo stimola la sete, dissolve kapha, aumenta pitta, indebolisce i muscoli e produce ritenzione idrica.
• Il sapore piccante – (katu rasa) è formato dall’unione dell’elemento Fuoco e Aria, è contenuto nei cibi speziati, nei peperoni, nello zenzero e nel cumino. Stimola il metabolismo, riscalda e purifica. Ha forti effetti diuretici, stimolanti e decongestionanti. Di primo acchito purifica la bocca, stimola la digestione, fa colare il naso e umetta la bocca soprattutto quando è troppo piccante per le nostre abitudini. Un uso eccessivo può causare svenimento, soffocamento, vertigini e sensazione di bruciore, prima alla sola bocca, poi allo stomaco. Genera calore nel corpo, diminuisce la forza e produce sete.
• Il sapore amaro – (tikta rasa) è formato dall’unione dell’elemento Etere ed Aria, si trova in alimenti come gli spinaci o altre verdure a foglia verde, nelle melanzane, nella curcuma, nel caffè. Stimola il fegato e la cistifellea, purifica e depura. Sebbene sia un gusto solitamente spiacevole, ha poteri disintossicanti, diuretici, vermicidi e ripristina le normali funzioni dell’organismo dopo uno stato di malattia. Possiede una qualità antifebbrile e un’azione digestiva e aiuta a combattere l’obesità. Un utilizzo eccessivo produce secchezza e perdita di forza e genera malattie del tipo vata.

• Il sapore astringente – (kashaya rasa) è formato dall’unione dell’elemento Aria e Terra, si trova in alimenti come i fagioli, le lenticchie, le melanzane, i fichi e il miele. Tutte queste sostanze hanno un effetto di contrazione sulla mente e sui tessuti e perciò questo sapore viene spesso indicato per fermare stadi di emorragia o l’eccesso di altri deflussi e secrezioni. Sedativo delle mucose, prosciugante ed astringente. Un uso eccessivo produce secchezza della bocca e della pelle, inibisce la secrezione delle feci, dell’urina, del sudore e provoca molte malattie di tipo vata.

Una diete equilibrata prevede la presenza in ogni pasto di tutti i rasa, essendo l’individuo un insieme di parti che racchiudono il tutto, nel cibo per potere assimilare tutti i nutrienti ed espellere le tossine è estrememente utile far entrare tutti e sei i gusti nella nostra dieta.